Khoai gieo sấy gừng Lâm Hường

Khoai lang là món ăn dân dã, thường được chế biến thành nhiều món ngon như: khoai lang nướng, nấu súp, làm mứt, chiên… rất quen thuộc và ai cũng biết. Nhưng ở Quảng Bình, có một món ăn độc đáo chế biến từ khoai lang là khoai deo, là đặc sản nổi tiếng chỉ có ở vùng đất này.

Món ngon này được chế biến rất đơn giản, nguyên liệu duy nhất là những củ khoai lang sống. Đơn giản là thế nhưng để có khoai deo ngon, thì phải có bí quyết riêng. Theo người dân ở đây, khoai lang sau khi thu hoạch về không nên làm ngay mà phải chất đống một thời gian để khoai được ráo nước, nhưng không được mọc mầm (khoai mọc mầm khi ăn sẽ rất độc). Khi khoai bớt tươi, bề ngoài củ không còn căng mọng và sáng màu thì đem rửa sạch rồi luộc chín.

Sau đó bóc vỏ, thái lát mỏng đem phơi dưới trời nắng thật to từ 7 đến 9 ngày. Lát khoai deo ngon phải có màu cánh gián, khi ăn có độ dẻo, ngọt và thơm mùi khoai.

Hợp tác xã khoai lang Lâm Hường đang áp dụng những công nghệ mới, chế biến thêm các mặt hàng mới từ khoai lang như: khoai lang sấy gừng, tinh bột khoai, mặt nạ khoai  có công dụng làm đẹp… Không chỉ chú trọng về chất lượng, chúng tôi còn quan tâm đến mẫu mã, bao bì sản phẩm, tạo ấn tượng cho khách du lịch”.

Năm 2021, sản phẩm “Khoai deo sấy gừng” của HTX khoai lang Lâm Hường cũng đã được công nhận kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh Quảng Bình.